生鲜电商的咖啡是什么味道「桔子味咖啡」

【1】今天我也聊聊咖啡，不过主角不是星巴克和瑞幸，而是大家万万想不到的每日优鲜！每日优鲜已经通过独立品牌“小红杯”切入咖啡市场。这个业务刚上线不久，所以案例很新鲜。

那么每日优鲜，凭什么卖咖啡？

【2】每日优鲜是谁

全品类水果生鲜电商

2014年11月成立，截止2018年上半年，每日优鲜在生鲜电商行业的用户规模占比突破50%，连续4个季度领跑行业。

2018年9月，宣布完成D轮4.5亿美元融资。

你卖水果蔬菜的企业，为什么卖咖啡呢？觉得瑞幸扩张快，星巴克利润高，这行真的容易做吗？

【3】我们再来分析一下咖啡零售行业的新星瑞幸咖啡与巨头星巴克在国内市场的发展与布局。首先瑞幸咖啡，18年底，全国门店2073家，预计2019年底达到4500家，势不可挡。

再看星巴克，2018年第一季度，门店数量达到3124家，目标2020年达到5000家。

注意瑞幸的亏损平均一个月一亿！

大家想想每日优鲜的机会点在哪？

【4】今天，我也借假修真，通过组合创新思维模型来盘点一下小红杯的竞争优势。首先跟大家介绍一下什么是组合创新思维模型。

熊彼特说：创新就是企业基本要素的重新组合。这些基本要素包括产品、技术、资本、市场和组织。这些元素就像乐高一样，不同的组合就能产生不同的商业模式。而经济发展就是不断地实现这种新的组合。

那么我们从3个方面来看小红杯的基本要素是如何重组的。

供给，咖啡在哪做？

需求，谁喝？在哪喝？

连接，怎么付钱？怎么拿到手？

大家看一下

第一，供给，星巴克采用的是店内制作，你可以在店内边聊天边喝。瑞幸也是店内制造，你可以在店里喝，但更多的门店需要你带走。但是小红杯是在前置仓进行制作，什么叫前置仓。这个概念非常重要，这是每日优鲜独创的仓配体系。前置仓模式就是建立“城市分选中心 社区前置仓”的二级分布式仓储系统，可以理解为，一个中心，N个基本点。每日优鲜在核心城市建立城市分选中心，并根据订单密度，记住是订单密度在商圈和社区建立前置仓，每个前置仓覆盖周边半径3公里，商品入库后，经过城市分选中心的品控、加工后，会补货给各个前置仓，全程冷链运输。

我们知道生鲜类产品最重要是新鲜度和品质。当用户下单之后 ，配送员从距离用户最近的前置仓取到打包好的商品，再以最快速度送货上门。这样有两个好处，第一时效性有保障，可以带来良好的用户体验，第二产品的新鲜度和品质有保障。

就是三公里内离你最近的配送中心，关键是它周围有很多和你一样的需求者。你的咖啡就是在这里制作好然后打包的。

好，我现在花这么长时间来解释这个概念，

它有什么优势？第一，配送中心的多重使用，不需要付额外的咖啡门店租金，第二，订单密度大，确保了周边有外卖习惯的用户数量。第三，三公里以内，骑手分分钟跑到你家，把热腾腾的咖啡送到你的手中。

目前这样的前置仓网点，北京有32家！

然后，我们讲一下，需求！现在吃饭都叫外卖了，喝的为什么不行呢！从学校就开始被外卖行业教育的8090后，很多人已经进入办公室里喝咖啡了。你在家能自己做饭，但是多数人想喝咖啡，还是要到店里买回来或者叫外卖。那么，没有单独门店成本，订单密度大，配送距离短，每日优鲜的小红杯，是不是可以通过更低的价格提供相同的品质的服务呢？当然可以！他们自己是如何理解新业务呢？小红杯业务是每日优鲜洞察到年轻用户对即时饮品的需求后，基于自身在到家和到办公室场景做出的新动作，这是公司相关负责人的表态！

最后，讲到连接，唯一的渠道，线上外卖。

你无法到店消费，因为没有装修精致的独立门店，只提供线上外卖。也许你真的看到他们在蔬菜仓库里给你做咖啡，就没有喝咖啡的兴致了。而且这个线上渠道，不是在自家的每日优鲜APP里，目前有且只有微信里小程序和公众号。每日优鲜APP不是高频、大众、刚需APP，但微信是啊！我解释完后，你会觉得每日优鲜卖咖啡是件多么神奇的事情。

还有点很重要！

你平时吃饭时候，比如吃糖醋排骨，会喝咖啡吗？脑补一下这个画面！绝对不会！于是你在买水果生鲜的时候也一定不会和咖啡一起买。而大家习惯在每日优鲜买水果生鲜了，咖啡就很难在这里产生订单，而且会严重影响用户的心智认知，于是每日优鲜APP只提供展示！

这带来了什么好处呢？就是配送能力的综合利用。咖啡订单高峰期所在的早餐，下午茶时段刚好跟生鲜食材订单高峰期形成错峰，可以对原本处于低谷的运力进行调配！（结束）无论是品类还是配送都形成了互补，进一步降低了运营成本！

讲到现在，你会不会觉得每日优鲜卖咖啡是有一点竞争优势呢？如果我告诉你，小红杯还有！

独立拉新，独立运营！还有更多符合混沌创新思维模型的细节，你是不是觉得它成功的可能性更大了呢？

如果你能洞察用户的核心需求，配合我们的组合创新，则草木皆为利刃！

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