库尔勒香梨市场前景「库尔勒市香梨行情不好」

作者：王秀梅 张峰 江振斌 侯丽丽 陈启民

摘 要：对库尔勒香梨的种植现状、国内外的销售情况和贮藏加工现状进行总结，分析了库尔勒市域内香梨市场营销存在的问题，提出了发展建议。

新疆库尔勒香梨俗称香梨。巴州、阿克苏地区是香梨的主产区，目前以库尔勒市种植面积最大[1]。但在库尔勒市域范围内，香梨产业发展存在很多问题，如种植管理水平不高，劳动力欠缺，果品质量低下，深加工产业不健全、深加工产品单一，冷链物流管理不规范，购销模式单一，生产、加工、销售等关键环节不连续，没有形成产销一体化链条等问题。对库尔勒市域内香梨的营销现状进行调查，总结当前制约香梨销售的问题，对提升库尔勒香梨营销水平具有重要意义。

1 库尔勒市香梨营销现状1.1种植及产量现状

香梨种植面积，2010—2017年基本稳定在2.67万hm2(40多万亩)左右，期间有两次大波动，2011年香梨在面积增加的情况下，总产量却是大幅度地降至2010年产量的21.99%。这是因为2010年12月下旬至2011年1月市域内降雪过多，温度下降幅度大，香梨树出现了冻害，花期又出现了反常高温天气，严重影响了梨花授粉受精，导致坐果率低。2018年种植面积减少到2.35万hm2(35.28万亩),结果面积降至1.87万hm2(28.04万亩),部分果农放弃管理，更换种植红枣、桃树、棉花、玉米等其他经济作物。香梨种植者有3 800户，农民专业合作社645家，入社会员3 500余户，林果加工企业59家。

香梨的总产量和平均单价，基本趋势为产量低时单价高，产量高时单价低。平均每千克价格，2011年高，至7.13元，其他年份偏低，3.51～5.16元。平均666.7 m2产量产值，2011年产量最低，为346 kg, 产值2 265元；2012年平均666.7 m2产值高，至4 174元(表1)。影响价格波动的因素多，与市场行情、原材料价格、劳动力价格、果品包装等直接相关。

香梨的商品果率和商品果量，2015年及以后，香梨商品率平均值为74.69%,较2015年以前的平均商品率83.66%低8.97个百分点，商品果产量占总产量的比例下降，说明果实品质有下降趋势，这与香梨管理水平低有直接关系。

表1 库尔勒市历年香梨产量和产值情况

年度

总面积/万hm2

结果面积/万hm2

总产量/万t

总产值/亿元

每千克价/元

666.7 m2产量/kg

666.7 m2产值/元

商品率/%

商品果产量/万t

2010

2.78

1.52

37.32

10.01

3.51

1 492

4 003

76.44

28.53

2011

2.80

1.58

8.21

5.38

7.13

346

2 265

91.81

7.54

2012

2.82

1.67

20.96

9.8

5.16

950

4 174

90.50

18.99

2013

2.81

1.57

19.61

7.85

4.47

833

3 334

89.53

17.56

2014

2.61

1.78

28.10

8.85

4.50

1 050

3 308

70.02

19.67

2015

2.73

2.06

28.80

7.25

3.80

933

2 347

66.20

19.07

2016

2.88

2.20

32.10

10.29

4.10

973

3 118

78.17

25.10

2017

2.93

2.20

46.37

12.56

3.70

1 340

3 629

73.20

33.94

2018

2.35

1.87

20.42

7.96

4.80

728

2 837

81.20

16.58

注：数据来源库尔勒市香梨研究中心。

1.2国内销售情况

香梨购销模式，香梨的收购主要以经销企业、经销商到田间地头进行，收购后先全部入库，再进行分级、包装、代销、买断、连营(超市供货)。销售渠道，还是以批发市场、商超、实体零售门店、网络电商平台等为主[2]。已在北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、青岛等大中型城市建立起销售网点，同时，在武商量贩、世纪联华、沃尔玛、佳世客、家乐福、法国的欧尚、德国的麦德龙、日本的乐购、香梨百家、华润万家等知名超市、企业实现了“农超对接”销售和订单销售。各省会及乡镇果品批发、零售果摊、超市都可见到香梨[3]。

1.3国外销售情况

早在20世纪70年代，香梨就开始出口港澳、东南亚等地的市场。1994年，中国和加拿大签署了“中国梨试运加拿大议定书”,2004年开始出口加拿大。经过中美双方13年的艰苦谈判，2006年9月香梨获准进入美国市场，随后澳大利亚、墨西哥、南非、东欧等国际市场相继对香梨解禁。2008年，香梨又打开了欧洲和亚洲市场，成为中国挤入欧美国际高端市场的唯一果品。目前，香梨已出口美国、欧洲、澳大利亚、南非以及东南亚等20多个国家和地区[4],主要出口美国、加拿大地区[5]。由表2可知，2012—2018年香梨出口量逐渐减少，单价下降。原因可能是国际整体经济仍处于低迷状态，国外客户需求量减少；产地价格高，生产成本年年增加，居高不下，加之香梨品质下降，商品价格不高。如2017年1～10月通过库尔勒检验检疫局检查出口的香梨198批、出口量2 900 t、货值559万美元，每吨价格仅1 928美元(12 298元),出口量较2014—2016年大幅度增加，单价却持续走低，国外销售情况仍不乐观。

1.4贮藏加工现状

库尔勒市域内共有冷藏保鲜库(气调库)110座，其中5 000～10 000 t级的26座，万t级以上的12座，贮藏保鲜能力超过60万t, 可完全满足市域内香梨的贮藏保鲜，但冷藏过程中存在一些问题，上层梨果易受冻。因此新建库均改为排管库，不少风机库也纷纷改为排管库，以减轻冻害发生。据调查，2014年生产的香梨到2015年8月下旬还未销完，主要是市场行情不好，加之梨果品相差，贮藏中仍有黑心烂心病害、冻害、发黄现象发生。

香梨加工企业数量较少，主要有库尔勒沁知园生物科技有限公司、库尔勒龙之源药业有限责任公司、库尔勒好巴郎生物科技有限责任公司等。主要加工产品有梨脯、梨膏、梨汁、梨酒、梨醋、润肺膏、酵素等，设计产能约2万t。目前精深加工仅限于加工“秋梨润肺膏”为主，且原料收购量非常有限，精深加工率仅为香梨总产量的1.11%。

表2 库尔勒市2012—2018年香梨出口基本情况统计表

出口时间

批数

出口量/t

货值/万美元

每吨单价/美元

2012年1～12月

120

2 144

624.1

2 911

2013年1～11月

200

3 000

845.0

2 817

2014年1～12月

134

2 400

743.0

3 095

2015年1～10月

89

1 479

355.0

2 400

2016年1～11月

122

1 963

407.6

2 076

2017年1～10月

198

2 900

559.0

1 928

2018年1～12月

109

1 764

355.7

2 016

注：数据来源库尔勒检验检疫局检验出口的数量。

2 库尔勒市香梨市场营销存在的问题2.1果园管理不均衡，果品质量参差不齐

香梨管理较为粗放，有的园区灌水供求不平衡，施用有机肥较少，土壤微量元素匮乏，造成果品质量参差不齐。经过近年来推广增施有机肥，部分果园果品质量有所提高，优质高价，但大部分香梨品质得不到有效提升，渣多汁少、糖份低、无香味的产品比重较大，商品果、优质果比重较低，与市场需求存在一定差距。2020年香梨歪果较多，可能为生长期营养不均衡或天气原因造成，也极大地影响销售价格。

2.2购销模式单一，深加工产业欠缺

香梨销售模式仍然以传统的地头收购为主，虽然近两年线上销售兴起，只是收购商的销售渠道和效益提升，对于果农帮助不大，果农年收入普遍不高。香梨第二产业链严重短缺，仅有的零星加工企业，因资金不足或市场影响力较小的缘故一直没有较大的知名度。香梨深加工、精深加工业发展缓慢，加工能力小，经济效益不高。

2.3物流费用高，劳动力短缺

物流运输是将香梨畅销全国的重要途径，新疆地处偏远地区，物流运输成本较高，特别是航空运输费用极高，对于香梨向外销售及网上营销有一定阻力。同时，劳动力缺乏造成用工荒、人工价高，影响销售收入。

2.4产销一体化不健全，三产融合不够

库尔勒地区香梨贮藏保鲜能力较好，但冷库不规范、不标准，冷藏技术较低，导致贮藏期出现虫果、冻果，极大影响香梨销售。库尔勒市缺乏香梨批发市场，加工基地不健全，产销平台匮乏，第一产业、第二产业融合不够，第三产业尚未形成规模。另外，农村土地流转不畅通等因素也阻碍三产的融合。

3 提升库尔勒市香梨市场营销水平的建议

库尔勒市香梨的发展要按照既强调“特色”、更突出“优势”的原则，注重生态发展，提升果品质量，强化市场营销，加强产品深加工，打造香梨文化建设，多方面扩大产品销售渠道。建立生态循环、三产融合的全产业链发展销售模式。

3.1加快发展果品加工基地

改善贮藏、保鲜、清洗、分级、包装等初加工设施装备条件，不断提高商品化处理水平，降低贮藏期间各种病害的发生，减少产后损失。努力发展香梨深加工，拉长产业链。积极引导和鼓励龙头企业建立健全技术合作、技术研发机构，研究开发香梨深加工技术和产品，加大香梨浓缩果汁、果酱、香梨膏、香梨酒等新产品系列的研发力度，努力提高非商品梨、次等梨的开发利用率，延伸产业链，提升附加值。加强对香梨加工企业的政策扶持力度，在用水、用电、用地、交通运输等方面出台更优惠的政策，切实降低企业运行成本，促进企业快速成长。优化香梨加工企业融资环境，简化贷款程序，延长放贷周期，享受较低利率。同时，积极协调金融部门将林果贮运加工纳入农发行政策性贷款扶持范围[6]。

3.2建设仓贮物流基地

产地批发市场。优化农产品批发市场布局，对设施较为健全、经营规模较大、辐射能力较强的农产品批发市场，通过创新经营模式，引入组织化、规模化市场交易主体，完善农产品产销衔接体系，应用现代信息技术和电子商务，增强信息发布、价格形成、资金结算、质量检测和应急保障等服务功能。充分发挥已建成的海宝国际农产品物流商贸城、库尔勒和顺农产品市场、新疆九鼎梨城农产品批发市场等大型农产品批发市场的示范作用，带动提升整个产区农产品批发市场综合服务功能。打造产品批发、冷链物流、仓贮配送、电子商务为一体的农产品批发流通示范市场[5]。

建立冷链物流体系。建立覆盖农产品生产、加工、运输、贮存、销售全程的冷链物流体系。加强分级、包装、预冷等设施建设，提高商品化处理能力。建立部门联合联动机制，加快建设公路、铁路、航空物流运输网络，不断提高特色农产品流通效率，加快发展保温、冷藏运输，稳定商品质量、减少损耗[7]。

3.3加强品牌与市场营销体系建设

特色品牌培育与保护。充分利用各类农产品品牌专业展会、推介会等平台，联合龙头企业产品品牌，进行联合推介、捆绑式宣传推广，传统媒体与网络新媒体同步，宣传与营销并重，巩固“孔雀河畔”香梨品牌形象[8]。成立香梨维权打假领导小组，严厉打击侵犯库尔勒香梨地理标志商标侵权行为。建立商标管理规则及成员进入退出机制，组建专业律师维权团队，利用法律手段和黑名单方式对会员进行商标授权管理。

构建新型香梨产业产供销体系。组织开展市场调研，研究分析行业发展趋势，了解行业市场动态，为市场营销体系建设提供支持。联合大型商超和水果连锁卖场进行推广活动，建立长期稳定的农超对接、订单销售、产地直销等形式的销售渠道。扶持香梨协会、重点龙头仓贮加工企业和香梨专业合作社，探索建立互联网 、线上线下融合、微电商、垂直电商、电视台 电商等新型营销模式。

3.4建立质量控制体系

建立生产和产品标准体系。按照与国家、国际标准接轨的要求，修订、补充、完善《库尔勒香梨标准体系》,形成易学、易懂、易操作的技术规程，重点强化各项规程的宣传和落实力度[9,10]。

建立产品追溯和质量监管体系。通过二维码标签结合溯源软件系统，实现香梨从田间种植、包装、贮藏、加工、流通、终端销售的全程追踪。同时统一印制“库尔勒香梨地理标志标识”等专用标志，实现对香梨专用标志、包装和贮藏、包装企业的监控，从源头监管产品的质量，实现原产地品牌保护。

参考文献：略

作者简介：王秀梅(1993-),女，河南商丘人，林业工程师，从事林业技术推广工作。

陈启民(1975-),男，湖南邵阳人，副研究员，从事荒漠化防治、防护林研究工作

作者：王秀梅 张峰 江振斌 侯丽丽 陈启民 巴州林业科学技术推广中心 库尔勒市香梨研究中心 新疆林业科学院

基金：国家农业部现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-28-48);新疆维吾尔自治区科技计划课题(2019);

来源：落叶果树. 2021,53(05)