北京有几家巴奴「巴奴旗舰店」

本期看点：

1、巴奴将总部搬迁北京的目的

2、近两年，大牌为何纷纷“迁都”

3、这些举动给中小企业的指导意义

第 1080 期

文 | 田果 张冬

巴奴为何“迁都”？

3月22日，大河报·豫视频报道，巴奴总部从郑州搬迁至北京，创始人杜中兵在内的高层目前已经搬往北京办公。

业内人士称，这一决策或与巴奴未来的战略规划有关。据了解，虽然巴奴总部迁至北京，但巴奴的注册地和纳税地仍在郑州，目前也没有计划变更。

巴奴创业21年来，似乎每一阶段都有个目标，2009年从安阳到郑州，意在问鼎中原；2022年从郑州到北京，旨在布局全国。

▲巴奴杜中兵最新回应

关于此次“迁都”背后用意，餐见君认为有以下几点原因——

1、强化“中高端火锅”定位

巴奴现有85家门店，当前其在北京的门店数（7家）排名第三，次于郑州（25家）和无锡（9家），接下来，巴奴在北京有3家门店待开业。

窄门餐眼数据显示，郑州巴奴门店的平均客单价为130元，在北京则高出一截，为180元。据《2022中国火锅大数据报告》显示，火锅市场的整体客单价是66.78元，巴奴远远高出平均水平。

不仅仅是外界，就连餐见君身边朋友也常吐槽要吃不起了。

这次从郑州搬迁到生活水平更高的北京，也说明了他做“中高端火锅”定位的决心，未来，巴奴或将有更多新店型面世。

2、释放“资本化”信号

2021年，巴奴就不止一次被传融资消息。彼时，杜中兵曾表示，巴奴会遵循自己的拓店节奏，3年之内依然会聚焦一、二线城市。

而这一方向的节点，也似乎随着总部迁京而日渐明晰。不少业内人士看来，本次迁址更深层次的含义，是有利于巴奴在冲击IPO时有更多的资源。

相比河南，作为一线城市的北京在高端人才储备、资本金融业等方面更具优势，同时，企业内部运作效率也将得到提升。

火锅品牌诸如捞王、七欣天陆续传出要上市争夺“火锅第三股”的消息。而现在，这个列队中也要为巴奴增加一个席位。

另外，巴奴投资的“桃娘下饭小火锅”已在北京开出3家门店。杜中兵之子杜夯创办的超岛火锅也在北京。立足北京，或将进一步扩大“巴奴矩阵”品牌影响力，带动整体拓店速度。

当然，杜中兵早已举家搬迁到北京，成为常驻居民，大部分办公时间也都在北京，把总部搬到家旁边，也更方便集中统一管理。

品牌纷纷“迁都”的真正目的

大到国家，小到品牌，他们的每一次举动，背后都有其逻辑和目的，唯有看懂这些，才更有指导意义。

在中国历史上，有很多次“迁都”之举，最著名的，要数西汉从山东定陶迁都西安。

刘邦在定陶登基，准备迁都，在洛阳和西安之间犹豫，后来谋士劝说，才下定决心，理由有三个，第一，大汉国基不稳，项羽的余党多在洛阳附近，虎狼环伺，容易四面受敌；第二，在汉朝版图内，西安属于战略制高点，守好几个关口，西安就太平；第三，刘邦能在关中平原搞定项羽，与当地百姓的支持密不可分，得民心；而且关中平原土地肥沃，未来经济的增长有潜力。

所谓“历史总是惊人相似”，原因正在于底层逻辑的趋同。

所以，大品牌无论“迁都”，还是进军北上广深，或是走下沉市场，无非是“竞争对手、战略、民心（市场、人才）、经济”几个因素。

除了巴奴，不少大品牌也都瞄准了北上广深，背后逻辑亦源于此。

▲周师兄门头变化

像周师兄重庆火锅，从“腰片老火锅”更名为“重庆火锅”，从品类到区域，昭示了周师兄占领全国市场的战略意图，但偏安重庆一隅，显然无法与其野心相匹配，于是，周师兄向上海这个势能高地进军了。

上海与重庆距离近，且战线短，易控制，而且上海很少有与之匹敌的重庆火锅品类的竞争对手，此外，周师兄到上海后，还出了个大招——宴山城，高端的品牌直接将潜在竞争对手拦在了门外。

▲图片来源：小红书

另一重庆品牌珮姐老火锅“迁都”上海（一总部在重庆，一总部在上海），原因也大抵如此。

二者都在去年和今年初获得融资，去上海也都高举高打，得到业内外人士的广泛关注，在上海，他们能获得更多资本支持。

▲火爆的珮姐老火锅

再如费大厨辣椒炒肉，走出长沙后，相继进军深圳和上海。

之所以选择南方地区，是因为“上深”这两个城市，离湖南近，湘人多，辣椒炒肉得民心，有支持、有市场——费大厨在两地都上了必吃榜。

▲图片来源:费大厨辣椒炒肉公众号

当然，也有盯着“人才”迁都的品牌，比如卫龙辣条，去年，卫龙把电商事业部从杭州迁去上海。

卫龙一直在拓展外贸业务，也就不难理解此举目的——上海拥有着时尚前沿的潮流元素，卫龙将电商迁往向上海，能接触更前沿的东西，还能广泛吸纳人才，让企业发展与国际接轨。

同样不满足国内市场的品牌，还有蜜雪冰城。

其“全球总部”在河南郑州，去年又在成都青白江设了个“亚洲总部”。副总裁说，“未来我们将依托青白江的国际班列优势，让很大一部分产品搭乘班列出口。”

▲甜蜜蜜的蜜雪冰城

蜜雪冰城在青白江的项目，其实是在丰富和完善产业链，战略布局西南地区，甚至南亚、东南亚。

势能高地优势很多，诸如经济好、信息快、人才多，这些都为品牌的生长提供了充足养料。

当然，也不能因为优势多就贸然出兵。

竞争对手、战略匹配、人才补给、市场情况甚至自身资本、资源都要考虑在内。

写在最后

《孙子兵法》里有段叙述很精彩，说是要国家想胜利，需要回答这么几个问题。

“主孰有道？将孰有能？天地孰得？法令孰行？兵众孰强？士卒孰练？赏罚孰明？”

翻译成“企业语言”就是，你的战略目标是什么？高层管理的水平如何？天时地利你考虑了吗？各岗位的职责和相关制度，谁来监督执行？员工凝聚力、执行力强不强？基层员工谁来管理？奖罚机制够不够明朗？

把这些搞清楚，无论是迁都一线，还是下沉市场，就有了思想指导的基础，然而接下来，仍有很长一段路要走。